Caratteristiche morfologiche del pesce spada
L’olio è un condimento sempre molto presente nella cucina mediterranea ed ha la duplice funzione di condire gli alimenti e permetterne la conservazione per lungo tempo. La conservazione sott’olio, come quella in olio extravergine che noi adoperiamo per i nostri sottolio Sicilia è un processo di conservazione che consiste nell’immersione totale degli alimenti nell’olio, isolandoli dall’aria.
È infatti il contatto con l’ossigeno che permette ai batteri di svilupparsi sui prodotti, modificando successivamente la composizione organolettica dei cibi e facendoli marcire. A differenza delle altre conservazioni sotto sale o sotto zucchero, la conservazione sottolio non agisce direttamente sull’acqua presente all’interno del prodotto. Grazie a ciò, il cibo non cambia la propria struttura organolettica, e la conservazione sott’olio si rivela l’ideale per conservare a lungo il gusto dei cibi.
Le nostre conserve sottolio
Da sempre la nostra azienda si è conquistata il meritato riconoscimento di un’ampia clientela grazie al nostro impegno nella preservazione delle tradizioni gastronomiche siciliane. Lavorando con impegno e passione con i nostri sottolio Sicilia portiamo sulle vostre tavole:
- Il meglio delle conserve di terra, prodotti provenienti da campi lavorati in modo naturale e raccolti al punto esatto di maturazione
- Il meglio del pescato del nostro mare, lavorato il giorno stesso che le reti lo tirano su
Non usiamo conservanti o coloranti artificiali, ma solo prodotti naturali come olio extravergine, sale, zucchero, aceto o spezie. Controlliamo la sostenibilità dell’impatto ambientale di ogni cibo che selezioniamo, avendo accortezza perché la filiera di riferimento sia cortissima e trasparente.
La bontà dei nostri sottolio
La scelta dei nostri sottolio Sicilia è una scelta fondata esclusivamente sulla qualità dei prodotti che selezioniamo e sulla grande attenzione che riponiamo nei procedimenti della conservazione, che sono ancora tutti rigorosamente fatti a mano per darvi solo la parte migliore del frutto o del pesce.
Il risultato sono prodotti che si conservano per anni e che al momento dell’apertura risultano freschissimi, saporiti e profumati come fossero appena colti, o appena tirati su dal mare. Cibi che mantengono inalterate tutte le loro proprietà nutritive e soprattutto che conservano intatti tutto il gusto ed il sapore che meritano di avere.